西亭脆餅是江蘇南通西亭地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)，始于清朝光緒在位初期，至今已有百年歷史。西亭脆餅用料考究，做工精細(xì)，具有酥甜香脆、美味可口的獨(dú)特風(fēng)格。

群眾中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風(fēng)吃來下風(fēng)聞，香甜酥脆愛煞人。”

脆餅故事

從前，在西亭鎮(zhèn)上，有對(duì)夫婦開了一間茶食店，老板是個(gè)做茶食的好手，能做各式各樣的茶點(diǎn)，妻子照管店務(wù)，勉強(qiáng)養(yǎng)家糊口。西亭乃是鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)，顧客大多是種田人，買不起細(xì)貨茶食，夫妻倆商議，要想把生意做活，只有在粗貨茶食上做文章，粗貨細(xì)做，使產(chǎn)品物美價(jià)廉。鄉(xiāng)下人喜歡吃脆餅，他們就在脆餅上動(dòng)腦筋，加油加糖，外加桂花、桔皮，并將方形改成長條，上面灑上芝麻。

此外，還改革了筒爐，把握住火功，終于制作成別具一格松脆香酥的脆餅。上市后，全鎮(zhèn)轟動(dòng)，倍受顧客歡迎

西亭脆餅，是通州市的千年古鎮(zhèn)西亭生產(chǎn)的一宗傳統(tǒng)特色食品，他初創(chuàng)于晚清，迄今已有一百多年歷史了。西亭脆餅每只不足兩公分厚，竟有十八層，干吃，有酥、脆、香、甜的感覺；泡食，層次不亂、湯水不渾、香味撲鼻，且純正可口、營養(yǎng)豐富、健脾開胃，頗受人們喜愛。